100 grammes de Spiruline et Guarana. culture de Spiruline en France:
Son emballage à l’abri de la lumière et de l’air avec un zip résistant et réutilisable un grand nombre de fois lui garantit une conservation optimum de 2 ans.
50% Spiruline (arthrospira platensis lonar) mélangée à 50% de graines de Guarana issue de l’agriculture biologique.
Nous séchons notre Spiruline par ventilation puis la conditionnons en paillettes. La Spiruline en paillettes est la garantie d’un séchage à basse température ( maximum 40 °C ) préservant au mieux toutes ses qualités nutritives.
notre culture de Spiruline en France est située à Montalba le Château dans les Pyrénées Orientales sur un plateau face au Canigou au milieu de la garrigue, préservée des pollutions et des traitements chimiques des cultures intensives.
Aucun pesticide, ni conservateur, ni agglomérants n’a été ajouté.
Spiruline bio ?
Nous ne pouvons pas prétendre, du fait d’une législation européenne inadaptée, à la certification agriculture biologique mais son mode de culture garanti une spiruline de meilleure qualité et est plus respectueux de l’environnement que celles qui affichent un logo ” bio ” .
Toute la nourriture que nous apportons à la spiruline hormis l’azote est utilisable en bio. pour le moment au niveau Français le cahier des charges retenu pour la classification en bio est celui des algues marines or la spiruline n’est ni une algue, ni marine. La culture de Spiruline en France ne peut donc prétendre au label AB.
Ce cahier des charges européen n’est pas adapté à notre production. D’ailleurs une partie des principes qu’il impose ne permettent pas de produire une spiruline de qualité alimentaire et bactériologique satisfaisante, en référence aux règles de production et de traçabilité mises au point par la Fédération des Spiruliniers de France. Cette législation permet par contre aux Spirulines d’importation d’obtenir le label AB avec un cahier des charges qui nous est inconnu et moins restrictif.
Ce cahier des charges permet par contre le séchage industriel par atomisation appelé aussi spray-dry qui sèche en quelques secondes la Spiruline a des températures atteignant 200°C. étrange culture bio ou l’on permet qu’une grande partie des nutriments de la Spiruline soit dégradés par un séchage violent.
comment prendre la spiruline ?
Tout dépend des goûts. Certaines personnes l’apprécient. D’autres non.
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Comment prendre la Spiruline si vous n’aimez pas la spiruline
Le plus simple et le plus rapide est alors de prendre la Spiruline par demi cuillères sans la mâcher en l’avalant à l’aide d’une gorgée de liquide ( eau, jus..).
Vous pouvez aussi mettre votre spiruline dans un verre de jus de fruit. Attendre 2 à 3 minutes pour que la spiruline ramollisse ( ou la mixer ). Puis la mélanger vous obtiendrez alors un jus à la couleur verte intense sans goût prononcé.
Il y a aussi le miel ou la confiture qui couvrent très bien le goût de la Spiruline.
Vous pouvez aussi l’incorporer dans des recettes sans la chauffer :
En ajoutant la Spiruline à une tapenade le gout de la spiruline disparait et diminue l’amertume des olives (recette en bas de cette page).
En réalisant de délicieux guacamoles (recette en bas de cette page ).
Ou en cuisinant d’onctueux pesto.
Une fois réhydratée la Spiruline doit être consommée rapidement, sauf dans certaines recettes telles que la tapenade qui grâce à l’huile et au jus de citron se conserve pendant 1 semaine.
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comment prendre la Spiruline: si vous l’aimez
Vous pouvez alors laisser libre cours à votre imagination. La seule limite est de ne pas la faire chauffer à plus de 40°C. En effet au delà de cette température les nutriments de la spiruline se dégradent.
Vous pouvez la saupoudrer sur des salades qui lui ajoutent un craquant fort apprécié.
l’intégrer dans des yaourts, des sauces…
Une fois réhydratée la Spiruline doit être consommée rapidement, sauf dans certaines recettes telles que la tapenade qui grâce à l’huile et au jus de citron se conserve pendant 1 semaine.
