100 grammes de Spiruline et Camu Camu-la Spiruline et le fer: rôle de l’association Spiruline et vitamine C
Spiruline et Camu Camu: 65% Spiruline (arthrospira platensis lonar) mélangée à 35% de Camu-Camu issu de l’agriculture biologique. Association Spiruline et Vitamine C pour permettre de fixer le fer contenu dans la Spiruline.
Nous séchons notre Spiruline par ventilation puis la conditionnons en paillettes c’est la garantie d’un séchage à basse température ( maximum 40 °C ) préservant au mieux toutes ses qualités nutritives.
Nous la cultivons à Montalba le Château dans les Pyrénées Orientales sur un plateau face au Canigou au milieu de la garrigue, préservée des pollutions et des traitements chimiques des cultures intensives et de l’industrie.
Aucun pesticide, ni conservateur, ni agglomérant n’a été ajouté.
Spiruline Bio ?
Nous ne pouvons pas prétendre, du fait d’une législation européenne inadaptée, à la certification agriculture biologique mais son mode de culture garanti une spiruline de meilleure qualité et est plus respectueux de l’environnement que celles qui affichent un logo » bio » .
Toute la nourriture que nous apportons à la spiruline hormis l’azote est utilisable en bio. pour le moment au niveau Français le cahier des charges retenu pour la classification en bio est celui des algues marines or la spiruline n’est ni une algue, ni marine.
Ce cahier des charges européen n’est pas adapté à notre production. D’ailleurs une partie des principes qu’il impose ne permettent pas de produire une spiruline de qualité alimentaire et bactériologique satisfaisante, en référence aux règles de production et de traçabilité mises au point par la Fédération des Spiruliniers de France. Cette legislation permet par contre aux Spirulines d’importation d’obtenir le label AB avec un cahier des charges qui nous est inconnu et moins restrictif.
Ce cahier des charges permet par contre le séchage industriel par atomisation appelé aussi spray-dry qui sèche en quelques secondes la Spiruline a des températures supérieures à 150 °C. étrange culture bio ou l’on permet qu’une grande partie des nutriments de la Spiruline soit dégradés par un séchage violent.
La spiruline et le fer :
La Spiruline contient beaucoup de Fer très bien assimilable. Le fer est vital pour l’organisme.
La carence en fer, est la très fréquente. Elle touche particulièrement les femmes. Le fer est indispensable pour le corps humain.
Environ 25 % de la population mondiale souffre d’anémie (manque de globules rouges). La carence en fer peut être liée à des apports alimentaires insuffisants, à des pertes de sang importantes ou à une combinaison des deux. C’est pourquoi elle est plus fréquente chez la femme que chez l’homme (1 femme sur 5 en moyenne). Quand la quantité de fer présente dans l’organisme vient a manquer, les globules rouges ne sont plus produits correctement. symptomes caractéristiques: fatigue intense, vertiges, essoufflement, maux de tête, pâleur,…
Les besoins en fer
En moyenne, un adulte stocke entre 1 et 3 g de fer dans son corps. Le corps humain en recycle une partie mais des pertes journalières sont tout de même à compenser. Les femmes en pré-ménopause perdent en moyenne environ 2 mg par jours. Les jeunes ont des besoins qui augmentent constamment au cours de leur croissance et de la puberté. Aussi, les femmes enceintes des besoins en fer plus importants du fait du développement du placenta et du fœtus. Les besoins varient en fonction de l’activité physique. Les sportifs par exemple ont un besoin accru en fer.
| Apport nutritionnel recommandé en fer | ||
| Âge | Hommes | Femmes |
| de 0 à 6 mois | 0,27 mg* | 0,27 mg* |
| de 7 à 12 mois | 11 mg | 11 mg |
| de 1 à 3 ans | 7 mg | 7 mg |
| de 4 à 8 ans | 10 mg | 10 mg |
| de 9 à 13 ans | 8 mg | 8 mg |
| de 14 à 18 ans | 11 mg | 15 mg |
| de 19 à 50 ans | 8 mg | 18 mg |
| plus de 51 ans | 8 mg | 8 mg |
| Femmes enceintes | – | 27 mg |
| Femmes qui allaitent | – | 9 mg (plus de 18 ans) 10 mg (18 ans et moins) |
Source : Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zinc, 2000. Food and Nutrition Board, Institute of Medicine. Ces données sont le résultat d’un consensus entre les autorités canadiennes et américaines.
* En l’absence de données scientifiques suffisantes, les autorités ont fixé, non pas un apport nutritionnel recommandé (ANR), mais un apport suffisant (AS). L’apport suffisant en fer repose sur les apports moyens observés chez les bébés nord-américains en bonne santé.
A quoi sert le fer ?
Le fer est impliqué dans des fonctions majeures du corps humain :
- La principale fonction est le transport de l’oxygène dans le sang et le stockage de l’oxygène dans le muscle :
Le fer est un composant de l’hémoglobine, une protéine présente dans les globules rouges du sang produits au niveau de la moelle osseuse. Elle est responsable de la couleur rouge du sang. Cette protéine permet de transporter l’oxygène des poumons vers tous les autres organes. Sans fer, le corps humain ne peut plus former d’hémoglobine et n’est donc plus capable d’assurer cette fonction de transport vitale.
- le fer entre aussi dans la structure d’une autre protéine : la myoglobine. elle permet le stockage de l’oxygène dans les muscles. Ce stockage permet aux muscles d’être oxygénés au cours d’une activité physique prolongée.
Le fer participe ainsi aux échanges en oxygène de notre organisme. Il est donc un acteur important de la respiration de toutes les cellules de notre corps.
Environ Deux tiers du fer de l’organisme se trouve dans l’hémoglobine des globules rouges circulants. 15% du fer fait partie de la myoglobine des muscles.
- Par ailleurs il participe également au fonctionnement et à la synthèse de nombreuses enzymes aux fonctions multiples qui intéressent l’oxygénation tissulaire, la régulation hormonale, le métabolisme énergétique,l’immunité, la synthèse de l’ADN…
Quelles sont les causes d’une carence en fer ?
Une carence en fer survient lorsque, pendant une période prolongée, l’apport de fer n’est plus suffisant pour subvenir aux besoins de l’organisme, ceci finissant par dépasser nos capacités de stockage. La survenue d’une carence en fer peut avoir plusieurs causes :
- Des pertes de sang chroniques: Les règles en sont la première cause chez les femmes. Aussi à cause de maladies parasitaires, d’infections telles que les ankylostomoses, la trichocéphalose ainsi que les saignements occultes.
- Des situations nécessitant des besoins accrus en fer par exemple au cours de la grossesse, durant de la croissance, à la puberté en particulier chez les jeunes filles qui ont les menstruations s’ajoutant au besoins plus imporatnts dus à la croissance.
- L’exercice physique important. Particulièrement dans les sports d’endurance présentant un besoin plus important d’oxygénation des muscles.
- Un faible apport en fer du à un régime alimentaire inapproprié.
Conséquences d’une carence en fer ?
La principale conséquence d’une carence en fer est la baisse de quantité d’hémoglobine circulante (anémie) mais il existe aussi des carences sans anémie impliquant également des changements fonctionnels. Environ 50% des anémies sont attribuées à une carence en fer ce qui représente 1 milliard de personnes dans le monde.
les symptômes d’une carence en fer sont variés :
- Fatigue et étourdissements
- Diminution de la force physique, essoufflement à l’effort
- Chutes de cheveux
- Pâleur
- Sensibilité au froid
- Fonctions cognitives altérées (retard de croissance, retard de développement, faibles capacités de concentration, difficultés d’apprentissage)
- Palpitations, tachycardie
- Syndrome des jambes sans repos
Un ou plusieurs de ces symptômes peuvent apparaitre chez Une personne carencée en fer .
La Spiruline et le fer : quantité de fer contenue dans 100g
La Spiruline contient beaucoup de fer :
| SPIRULINE (séchée ou déshydratée) |
VIANDE ROUGE (entrecôte bœuf crue) |
|
|---|---|---|
| Fer (mg/100 g) | 70-100 | 2,21 |
La Spiruline et le fer: qualité du fer de la Spiruline
Le fer contenu dans la viande est globalement mieux absorbé par l’organisme, car il est de type héminique. Les personnes qui consomment peu d’aliments d’origine animale sont donc, plus susceptibles d’être victimes d’une carence en fer. Elles ont tendance à consommer beaucoup de végétaux et donc de fibres or ils contiennent des phytates , éléments ayant tendance à diminuer la disponibilité du fer.De plus, le fer non-héminique des végétaux est plus sensible aux substances diminuant l’absorption du fer, comme les phytates par exemple.
La spiruline et le fer qu’elle contient sont idéaux pour l’organisme:
- son apport en fer est très important. Il est supérieur aux aliments d’origine végétale riches en fer, comme les céréales (5.8 mg pour 100 g de céréales ) ou les légumineuses (1.7 mg pour 100 g de haricots blancs / 2.3 mg pour 100 g de haricots rouges ). Il est même largement supérieur à celui de la viande (5.8 mg pour 100 g de foie / 2.3 mg pour 100g de viande de boeuf ).
- De plus, contrairement aux végétaux, la spiruline n’a pas de paroi cellulosique. Or la paroi cellulosique rend la digestion difficile et ne permet pas à l’organisme d’assimiler tous les nutriments contenus dans les végétaux . Le fer apporté par la spiruline présente donc une très bonne biodisponibilité (il est facilement absorbable et utilisable par l’organisme).
Spiruline et le fer qu’elle contient pour lutter contre l’anémie ?
La spiruline présente de nombreux avantages pour lutter contre les carences en fer et l’anémie. C’est un aliment d’origine végétale, il peut donc être consommé par tous, y compris les végétariens et les végétaliens. Son apport en fer est nettement supérieur à toutes les autres sources végétales et animales. Celui-ci est bien absorbé par l’organisme et il présente une très bonne biodisponibilité. Enfin, il n’apporte pas d’éléments pouvant empêcher l’absorption du fer, comme c’est le cas avec les céréales, qui contiennent des phytates et des oxalates dans leur enveloppe.
Ces différents atouts ont suscité l’intérêt des scientifiques, qui se sont penchés sur la question et ont étudié ses effets au sein de populations sujettes à l’anémie. Ainsi, chez les personnes âgées, suite à une supplémentation en spiruline, on constate un effet sur les globules rouges, aussi bien chez les hommes que chez les femmes. L’effet est même plus rapide pour les femmes . Des effets positifs sont également constatés sur l’anémie chez la femme enceinte , les seniors et les jeunes filles .
La Spiruline et le fer : rôle de l’association Spiruline et vitamine C
Le Camu-camu est l’aliment qui contient le plus de vitamine C, l’une des seules qui manque à la Spiruline. or sa présence augmente significativement l’absorption du fer. La vitamine C favorise en effet l’absorption du fer vraisemblablement selon deux mécanismes : en réduisant le fer non héminique en fer héminique et en prévenant sa chélation par les phytates. La vitamine C peut ainsi augmenter l’assimilation intestinale du fer de 1.5 à 10 fois, selon le statut de l’organisme en fer, le type de repas et la dose d’acide ascorbique.
La vitamine C peut ainsi accroitre l’assimilation du fer chez les personnes présentant une carence martiale ( carence en fer ).
Ce mélange est aussi approprié pour les personnes qui ont besoin de fournir un effort physique ou intellectuel intense.
À quel moment de la journée prendre de la Spiruline ?
Le mieux est de la manger le matin . Il est aussi mieux de la consommer en évitant le thé ou le café qui diminuent l’absorption du fer. Vous profiterez ainsi des effets de la Spiruline toute la journée.
En cas d’efforts sportifs ou intellectuels intenses vous pouvez consommer de la Spiruline environ 2 heures avant afin d’augmenter vos performances.
