Un trésor culinaire et nutritionnel à portée de main

Découvrez nos pleurotes gris séchés à basse température, une véritable réserve de saveurs et de bienfaits pour votre quotidien. Cultivés avec soin dans un environnement contrôlé et préservé, ces champignons d’exception allient plaisir gustatif et nutrition optimale.

---

Un goût intense et authentique

Le séchage à basse température (42°C) est bien plus qu’une simple méthode de conservation : c’est un procédé qui concentre les arômes tout en préservant l’intégralité des nutriments. Nos pleurotes gris développent ainsi des notes boisées et terreuses d’une finesse remarquable, avec une texture dense et veloutée une fois réhydratés.

Leur saveur puissante de sous-bois et de prairie sublime naturellement :

• Vos risottos et pâtes

• Vos soupes et bouillons

• Vos poêlées de légumes

• Vos omelettes et plats en sauce

• Vos préparations à base de volaille, gibier ou poisson

Astuce de chef : Ne jetez jamais l’eau de réhydratation ! Elle constitue un excellent fond de bouillon naturellement parfumé.

---

Des bienfaits santé remarquables

Un soutien naturel pour votre immunité

Le pleurote est reconnu pour sa richesse en bêta-glucanes, des polysaccharides qui activent les cellules immunitaires et stimulent la production de globules blancs. Ces composés contribuent à renforcer les défenses naturelles de l’organisme, particulièrement précieux en période hivernale.

Une source exceptionnelle de protéines

Saviez-vous que le pleurote contient jusqu’à 5 fois plus de protéines que la plupart des légumes ? Avec 17 à 42 g de protéines pour 100 g de produit sec, c’est un allié précieux pour les végétariens et tous ceux qui souhaitent diversifier leurs sources protéiques.

Riche en vitamines et minéraux essentiels

Le pleurote est une excellente source de :

• Vitamines B (B1, B2, B3, B5, B6, B9) : énergie et vitalité

• Fer : transport de l’oxygène dans le sang

• Potassium : fonction musculaire et équilibre hydrique

• Zinc et cuivre : soutien immunitaire et antioxydant

• Phosphore : santé osseuse

Antioxydants et bien-être mental

Riche en ergothionéine, un antioxydant puissant, le pleurote aide à protéger l’organisme des dommages causés par les radicaux libres. Des études récentes suggèrent même des effets bénéfiques sur l’humeur et la cognition, avec une amélioration de la mémoire épisodique et une réduction des marqueurs inflammatoires.

---

Un aliment idéal pour vos aventures

Léger, savoureux et nutritif

Que vous partiez en randonnée, en camping ou en voyage, nos pleurotes séchés sont le compagnon idéal :

• Ultra-légers : quelques grammes suffisent pour un repas complet

• Prêts à l’emploi : réhydratation en 20 minutes minimum, ou utilisation directe dans vos bouillons

• Densité nutritionnelle exceptionnelle : protéines, fibres, vitamines et minéraux concentrés

• Conservation longue durée : jusqu’à 2 ans dans leur sachet refermable

Un sachet de 30 g vous permet d’obtenir environ 300 g de champignons réhydratés — de quoi agrémenter plusieurs repas lors de vos sorties nature.

---

Une production responsable et innovante

Culture en container : un environnement maîtrisé

Nos pleurotes sont cultivés dans des containers isothermes spécialement aménagés, garantissant des conditions optimales de température (10-20°C) et d’humidité (80-90 %). Cette méthode permet :

• Une protection totale contre les contaminations externes

• Une qualité constante et irréprochable

• Une culture en zone périurbaine, favorisant les circuits courts

Énergie 100 % solaire

L’intégralité de notre production est alimentée par nos panneaux solaires. Une démarche écologique complète qui garantit une empreinte carbone minimale tout en assurant une traçabilité exemplaire.

Certification Agriculture Biologique

Nos pleurotes bénéficient du label AB, garantissant :

• Une culture sans pesticides ni intrants chimiques de synthèse

• Un substrat issu de matières premières locales et biologiques

• Le respect des cycles naturels et du bien-être environnemental

---

Un impact écologique minimal

Substrat écologique et local

Nous utilisons de la paille comme substrat de culture — une ressource abondante, simple et renouvelable. Après récolte, ce substrat est valorisé comme amendement pour l’agriculture locale, bouclant ainsi la boucle de l’économie circulaire.

Consommation d’eau minimale

La culture de champignons nécessite très peu d’eau, contrairement à de nombreuses productions agricoles traditionnelles. Une alternative durable et responsable.

Gain de place optimal

Grâce à notre système de culture en étages, nous optimisons chaque mètre carré disponible. Cette approche permet de produire davantage dans un espace réduit, limitant l’empreinte au sol de notre activité.

---

Tableau des valeurs nutritives

Valeurs moyennes pour 100 g de pleurotes secs

Sources : données nutritionnelles moyennes pour Pleurotus ostreatus séché

---

Conseils d’utilisation

Réhydratation : Plongez vos pleurotes secs dans un grand volume d’eau froide pendant au moins 20 minutes (idéalement 1 heure pour une texture optimale).

Cuisson : Après réhydratation, cuisinez-les comme des champignons frais. Vous pouvez également les incorporer directement dans vos bouillons et plats mijotés sans réhydratation préalable.

Conservation : Conservez votre sachet refermable à l’abri de la lumière et de l’humidité. Durée de conservation : 2 ans minimum.

---

Nos recettes gourmandes

🍲 Risotto crémeux aux pleurotes gris

Pour 4 personnes | Préparation : 15 min | Cuisson : 30 min

Un risotto onctueux où les pleurotes révèlent toutes leurs saveurs boisées.

Ingrédients :

• 40 g de pleurotes gris séchés

• 300 g de riz arborio

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 1 litre de bouillon de légumes

• 15 cl de vin blanc

• 80 g de parmesan râpé

• 50 g de beurre

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre, persil frais

Préparation :

1. Réhydratez les pleurotes 30 minutes dans de l’eau tiède. Égouttez en conservant l’eau de trempage, filtrez-la.

2. Faites revenir l’oignon émincé et l’ail dans l’huile d’olive. Ajoutez les pleurotes égouttés et faites sauter 5 minutes.

3. Ajoutez le riz et nacrez-le 2 minutes. Déglacez au vin blanc.

4. Versez le bouillon chaud (complété avec l’eau de trempage filtrée) louche après louche, en remuant jusqu’à absorption.

5. En fin de cuisson, incorporez le beurre et le parmesan. Rectifiez l’assaisonnement.

6. Servez immédiatement, parsemé de persil frais.

[Photo d’illustration : risotto crémeux garni de pleurotes dorés, servi dans une assiette creuse]

---

🍜 Velouté réconfortant aux pleurotes et châtaignes

Pour 4 personnes | Préparation : 15 min | Cuisson : 25 min

Une soupe automnale veloutée, parfaite pour les soirées fraîches.

Ingrédients :

• 30 g de pleurotes gris séchés

• 300 g de châtaignes cuites

• 1 oignon

• 1 pomme de terre

• 75 cl de bouillon de volaille ou de légumes

• 20 cl de crème liquide

• 20 g de beurre

• Muscade, sel, poivre

• Quelques noisettes torréfiées pour le dressage

Préparation :

1. Réhydratez les pleurotes 20 minutes. Égouttez et réservez l’eau filtrée.

2. Faites suer l’oignon dans le beurre. Ajoutez les pleurotes et faites revenir 5 minutes.

3. Incorporez les châtaignes, la pomme de terre coupée en dés, le bouillon et l’eau de trempage.

4. Laissez mijoter 20 minutes à feu doux.

5. Mixez finement, ajoutez la crème, assaisonnez de muscade.

6. Servez chaud, parsemé de noisettes concassées.

[Photo d’illustration : bol de velouté crémeux aux reflets dorés, garni de noisettes et d’un filet de crème]

---

🥾 Barres énergétiques salées pour la randonnée

Pour 6 barres | Préparation : 20 min | Cuisson : 25 min

Le compagnon idéal de vos sorties nature : léger, nourrissant et savoureux.

Ingrédients :

• 20 g de pleurotes gris séchés

• 150 g de flocons d’avoine

• 80 g de farine complète

• 2 œufs

• 10 cl de lait

• 50 g de fromage râpé

• 30 g de graines de tournesol

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Herbes de Provence, sel, poivre

Préparation :

1. Réhydratez les pleurotes 20 minutes, égouttez et hachez finement.

2. Mélangez les flocons d’avoine, la farine, le fromage et les graines.

3. Ajoutez les œufs, le lait, l’huile et les pleurotes hachés. Assaisonnez.

4. Étalez la préparation dans un moule rectangulaire chemisé.

5. Enfournez 25 minutes à 180°C jusqu’à légère coloration dorée.

6. Laissez refroidir, découpez en barres. Emballez individuellement dans du papier cuisson.

[Photo d’illustration : barres énergétiques coupées, présentées sur une planche en bois avec un sac à dos en arrière-plan]

---

🍝 Pâtes aux pleurotes, crème et citron

Pour 4 personnes | Préparation : 10 min | Cuisson : 15 min

Un plat rapide et raffiné, idéal pour les soirs de semaine.

Ingrédients :

• 30 g de pleurotes gris séchés

• 400 g de tagliatelles ou linguine

• 2 gousses d’ail

• 20 cl de crème liquide

• 1 citron bio (zeste et jus)

• 50 g de parmesan

• Huile d’olive

• Persil frais, sel, poivre

Préparation :

1. Réhydratez les pleurotes 20 minutes, égouttez et tranchez.

2. Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.

3. Dans une poêle, faites revenir l’ail dans l’huile, ajoutez les pleurotes et faites dorer 5 minutes.

4. Versez la crème, ajoutez le zeste et le jus de citron. Laissez réduire 3 minutes.

5. Égouttez les pâtes, mélangez à la sauce. Ajoutez le parmesan.

6. Servez avec un peu de persil frais et un tour de moulin à poivre.

[Photo d’illustration : assiette de tagliatelles enrobées de sauce crémeuse, garnie de pleurotes dorés et de zestes de citron]

---

Commandez maintenant et offrez à votre cuisine la richesse des pleurotes gris séchés bio — un concentré de nature, de saveurs et de bienfaits.